脂のりの良い銀ヒラスを使用しています。​

『西京漬け』は銀ヒラスと西京みそとの相性が抜群に良く、焼き上げるとふっくらとした食感に仕上がります。

本場京都の㈱西京味噌の『西京漬けみそ』を使用しています。